SABOR A TRADICIÓN

D´Los Altos

Guatemala posee una riqueza cultural y una gran cantidad de recursos naturales que nos marcan en la historia. El privilegio de decir que los ancestros mayas fueron los que descubrieron el cacao y que nuestro país es cultivador de los mejores granos del mundo, es motivo suficiente de sentirse orgullosamente guatemalteco.

El chocolate artesanal de Quetzaltenango es sin duda alguna uno de los mejores y más cotizados a nivel nacional, por su delicioso sabor y su alta calidad. En cada taza de chocolate se degusta las recetas que han dejado nuestras abuelas o bisabuelas quienes nos han heredado recetas y técnicas antiguas que posicionaron al chocolate de taza en Quetzaltenango como uno de los favoritos en las mesas guatemaltecas. 

El  mundo toma giros diferentes y con ello la innovación y diversificación de los productos de chocolatería también,  nuestro país posee granos de cacao  de tan alta calidad que nos favorece en la producción de nuevos productos,  es  cuestión de poder diversificar, es por eso que nuestro emprendimiento tomo un giro de 90 grados y comenzamos a fabricar chocolate de bombonería, esto gracias a personas que creen en nuestro país y la innovación en los procesos tradicionales, tuvimos la oportunidad de capacitarnos en varios encuentros con un maestro del Chocolate Italiano  reconocido internacionalmente Ricardo Depetriss  quien nos instruyo para poder fabricar un chocolate BEAN TO BAR, con la calidad del chocolate Europeo, dimos un salto a la fabricación tradicional. Empezamos fabricando barras de chocolate: oscuro, con leche y blanco entre los más cotizados.  Así como sabores sofisticados con ingredientes guatemaltecos, café, cardamomo, naranja, especiados, con incrustaciones, especiados y otros más seguramente deliciosos.  Y creo que lo más sorprendente fue la creación de bombones rellenos, ahora ya contamos con más de 15 variedades de rellenos y diseños sorprendentes.

Pero no podríamos dejar pasar estas oportunidades, abrimos una tienda al publico para ofrecer estas variedades, y también dar a conocer lo sorprendentes granos de cacao que posee nuestro país es por eso que también le contamos al público visitante la historia del chocolate en un Tour del chocolate, donde resaltamos el valor ancestral del chocolate de taza, realizándolo desde el grano de cacao en un Tour Interactivo. Aquí producen su propio chocolate, lo prueban, lo degustan y se manchan las manos para poder hacer su propio chocolate.

Y dice la biblia, “pedid y se os dará”, no podemos olvidar como empezamos tocando puertas de instituciones para capacitarnos y poder empezar con esta aventura en el fascinante mundo del chocolate.